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 poulet aux arachides

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poletti annick (duhayon)
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MessageSujet: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 9:59

POULET AUX ARACHIDES ou MAFE DE POULET

temps de préparation :
1/2h
temps de cuisson : 1h
coût : raisonnable
calories : +++++ (mais c'est trop bon)

ingrédients pour 6 personnes : 1 beau poulet découpé en morceaux ou 6 cuisses coupées en 2, 1 boîte de dakatine ou beurre de cacahuètes,
purée de piments, huile, (poivre) et sel, eau.
1 cocotte .

Faire revenir les morceaux de poulet dans 1 C à S d'huile bien chaude, les retourner sur toutes les faces,quand ils sont bien dorés,retirer les morceaux et les réserver.
Déglacer la cocotte avec de l'eau et laisser cuire à petits bouillons
Diluer la purée de cacahuètes dans de l'eau et ajouter progressivement le contenu de la cocotte,opération délicate pour éviter les grumeaux,quand le mélange est devenu liquide et lisse, le verser dans la marmite et laisser sur feu doux
il doit y avoir un petit bouillon permanent pour éviter la formation d'huile mais pas trop fort sinon ça accroche et ça brûle.
Remettre les morceaux de poulet dans le liquide, saler, poivrer, mettre le piment selon convenance.
Laisser mijoter en surveillant qu'il y ait toujours le petit bouillon.

Ce plat s'accompagne de riz, demande à être bien relevé, et se déguste très chaud avec un petit vin rosé fruité ou un vin rouge léger.

BON APPETIT


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MessageSujet: Boulettes de viande   Mer 13 Juin - 11:08

Avec la même base hyper light, le beurre de cacahuètes ou pâte d'arachide, une variante les boulettes de viande.
- viande de boeuf OU d'agneau hâchée
- menthe fraîche hâchée
- concentré de tomates
- 1 oignon, sel, poivre
- huile de palme

Dans un saladier mélanger la viande avec le sel, le poivre et la menthe en quantité généreuse. Confectionner des petites boulettes que vous faites revenir dans un ustensile non adhésif avec l'huile de palme. Les réserver et les remplacer par l'oignon qui doit juste dorer.
Déglasser avec un peu d'eau chaude et y délayer une petite boîte de concentré de tomates, bien remuer et remettre les boulettes en rajoutant un peu d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter le temps de préparer la sauce.
Dans un saladier mettre une quantité généreuse de pâte d'arachide et la diluer avec de l'eau tiède. La consistance doit rester assez pâteuse.
Verser dans la cocotte de cuisson remuer très délicatement et laisser cuire 1/4 d'heure.
Servir avec du riz ou plus couleur locale avec du fonio, un petit pot de piment sur la table pour les amateurs
Un petit rosé Côteaux d'Aix bien frais et les calories pas la peine de les compter ça gâche tout comme le dit Annick.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 11:12

Annick, la semaine dernière j'avais envie de faire une rubrique dans ce sens, car je voulais demander si quelqu'un savait comment faire cuire le fonio. Et je n'ai pas suivi mon idée, donc je te dis un grand merci pour y avoir pensé.
La cuisson ce doit être la même base que le couscous ?
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Sanchez MarieChristine
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 11:23

Sympathique rubrique, bravo à toi Annick ! Nous attendions la recette du poulet aux arachides depuis longtemps, Jean-François si était essayé l'été dernier mais ce n'était pas tout à fait ça. A bientôt donc pour le résultat du prochain essai !
Je viens de reprendre mon post car "OUPS" affraid je n'avais pas vu le nombre de calories ! Mais puisque c'est si bon que ça je goûterai au moins une petite assiette ...


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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 11:29

Marie-Christine, si pendant l'été vous venez faire un tour pas loin de chez moi, promis je fais cette recette. On laissera tomber les traditionnelles grillades qui s'imposent en cette saison sèche et très chaude...
Bisous à vous 2


Cela vient de me revenir on dit "poulet aux arachides" ou Mafé de poulet".
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poletti annick (duhayon)
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 12:28

Pour la cuisson du fonio, demander à Duduh et Arlette,il me semble qu'ils doivent savoir.Sinon on peut faire appel sur le site,il doit bien y avoir réponse.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 12:34

On tend peut-être une perche à nos amis de Fria inscrits sur le forum. C'est l'occasion pour eux de se manifester pour la première fois, et je l'espère de tout coeur de continuer après.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 12:49

A propos du fonio qui est une céréale mineure, mets de fête étant donné le temps que demandent ces petites graines entre le décorticage et le lavage.Un certain Sanoussi a inventé une machine qui remplace le décorticage manuel, qui lui se faisait à l'aide de sable, ce qui rendait le lavage encore plus délicat.
Il semblerait que la culture du fonio ait tendance à se développer étant donné ses qualités nutritives, en particulier elle serait fortement recommandée aux personnes diabétiques.
Peut-être un créneau pour nos amis guinéens étant donné que le climat en guinée est idéal pour cette culture.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 13:08

Bonjour à toutes et tous.
Je viens juste marquer mon étonnement sur l'accompagnement de ces merveilleux plats africains. Je ne me rappelle pas avoir vu des bouteilles de petits rosés bien frais ou des petits rouges légers chez nos amis Guinéens , ou alors , j'étais trop jeune ou trop naïf :drunken: .
Je vous embrasse.
Jean-François.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Mer 13 Juin - 14:05

C'est exact, c'est juste une petite touche foté, mais rien n'empêche d'aller remplir une carafe d'eau bien fraîche au puit, c'est selon les goûts de chacun.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 9:33

Fatou Baldé-Baldet, mon amie, prépare une délicieux fonio. Elle était venue à St-Maur nous en préparer un, durant son séjour en France. Quel régal! Le fonio se prépare comme le couscous, mais dans les légumes il y a quelques légumes africains plus du gombo servi à part, c'est un peu gluant, mais il faut en prendre. Je contacterai sa grande soeur, près de chez moi pour avoir la recette exacte et la mettrai sur le site. A vos casseroles!!!!
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 9:56

Génial, je pense et j'espère que le fonio se garde car je l'ai ramené depuis 3 mois déjà, il est en bocal.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 14:32

Pour répondre au souci de Françoise, en 1995 une amie guinéenne nous avait offert à notre départ de Conakry un ou deux kgs de fonio que nous avons entreposés à la cave dans des bocaux "le Parfait" Pas loin de 8 ans plus tard Fanta une autre amie guinéenne est venue nous le préparer avec une "sauce boulettes aux arachides"; un vrai régal !
Plus récemment, nous avons trouvé au rayon "commerce équitable"
des paquets de fonio dont voici les conseils de cuisson
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 14:36

Quelques précisions sur le Fonio
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 14:57

Quelle excellente idée que ce sujet " recettes de cuisine africaine " !
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 16:43

Matzy a écrit:
Quelle excellente idée que ce sujet " recettes de cuisine africaine " !
Vous les femmes, vous les femmes (voir smilies guitariste)

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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Jeu 14 Juin - 17:38

Pour répondre à Raymond je recommande donc aux femmes :php: de lire ce livre plein de charme :"Comment cuisiner son mari à l'africaine" de Calixthe Beyala.
Na!
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Ven 15 Juin - 9:59

Merci Jean, recettes enregistrées.
Tu ne cites pas la grande surface, est-ce que par hasard elle se trouve aux Milles ?
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Ven 15 Juin - 12:50

Non Françoise, tout simplement à Champion Trets.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Sam 16 Juin - 8:14

eh bien! voilà! le Chef Duduh a tout dit, (tiens, ça sonne bien), c'est comme la chanson (Doudou dis donc!). Alors je laisse tomber la recette.... Bon appétit à tous.
PS : le fonio est excellent pour un régime basses calories.
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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Sam 16 Juin - 9:04

poletti annick (duhayon) a écrit:
Pour répondre à Raymond je recommande donc aux femmes :php: de lire ce livre plein de charme :"Comment cuisiner son mari à l'africaine" de Calixthe Beyala.
Na!

Ce n'est plus une recette de cuisine, Annick moi je veux garder mes fesses, çà peut toujours servir!
Voici le résumé du livre, à noter que chaque chapitre du bouquin se termine par une recette de cuisine africaine...
Suivant à la ligne les canons occidentaux de la beauté, Aïssatou se prive de nourriture pour ressembler à un mannequin ou plus (ou moins, ça dépend du point de vue). Elle a perdu ses formes africaines, n'a plus de seins, plus de fesses, elle n'est que peau sur os. Ce que, marabout a bien fait de lui rappeler, les hommes africains n'aiment pas pour autant.

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MessageSujet: Re: poulet aux arachides   Sam 19 Déc - 15:00

j´ai lu toutes les recettes, j´ai une excellente nouvelle pour ceux qui son toujours en train de calculer les calories. Si un plat est très savoureux et calorique, il sagit de convaincre a votre cerveau que c´est quelque chose deplaisant, les aliments mangés avec dégoût no grossisent pas
C´etait une théorie de Mme Pépita Mayor, ma mére, que ne manquait pans de sens de l humour.
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